Producte de la terra Tumbet mallorquí

El tumbet es pot menjar calent o fred. Es pot acompanyar també amb trossos de llom, costelles o costelles de be. És tan versàtil, que pot ser un plat principal per ell mateix, ideal per a vegetarians o com a acompanyament de carns i peixos tan mallorquins com la serviola, la llampuga o el bacallà.

És un clar exponent de les bondats de la dieta mediterrània i la seva recepta es remunta al segle XVI, amb l'arribada de la patata i la tomàtiga. Tal i com mostra el receptari La cuina mallorquina, publicat en el Segle XIX per Pere d'Alcántara, existia una versió que duia patates, pebres, tomàtigues i alls, servit amb carn bullida. Després es va afegir l'albergínia i el carbassó. Es tracta d’ingredients tan senzills que a la cuina mediterrània es poden trobar equivalents al tumbet mallorquí. Així, recorda a la samfaina de Catalunya, el ratatouille francès o pot emparentar-se com a cosí llunyà de la mussaca grega.

Els cellers de l'illa no poden obviar el tumbet mallorquí, que serveixen en cassoles de fang tot l'any, encara que a l'estiu resulta deliciós com a plat fred i reposat. De qualssevol de les maneres, fred o calent, a casa o en un restaurant, no pots deixar de tastar aquest deliciós plat.