D'intens color verd, les herbes de Mallorca atresoren centenars d'anys i la seva elaboració és motiu de reunió a les famílies de l'illa. La recepta d'aquest licor pot variar, però el que no canvia és la seva base. A partir d'una beguda espirituosa anisada, s'hi afegeixen alcohol etílic, aigua i herbes aromàtiques característiques de Mallorca com fonoll, fulles i flor de taronger, pell de taronja, pell de llimona, fulles de llimoner, camamilla, eucaliptus, marialluïsa, melissa, menta , fulls de nesprer, romaní, nous verdes, grans de cafè, malva arbòria ... Fins a trenta tipus diferents d'herbes pot dur aquest licor, la recepta varia segons el toc de cada un.

El seu origen era medicinal: els apotecaris del segle XVI elaboraven aquesta recepta per combatre malalties. En els monestirs es produïen destil·lats amb propòsits curatius, gràcies a les propietats digestives d'aquest licor. A Mallorca era tal la importància de la fabricació del licor que en el segle XVIII s'havien comptabilitzat 177 alambins, amb 780.000 litres produïts, dels quals més de la meitat es quedava a l'illa.

Aquest licor, que compta amb el segell d'Indicació Geogràfica Protegida, s'elabora i s'embotella només a l'illa. S'elaboren tres tipologies en funció del sucre i l'alcohol que duen: dolces, mesclades o seques. Les herbes dolces s'elaboren amb anís més ensucrat, mentre que les seques solen dur més alcohol.  Per degustar-les vos  podeu prendre-les del temps o acompanyades de gel. De qualssevol de les maneres, aquest licor mallorquí és la cirereta d'una bona menjada.