Producte de la terra Orelletes, Flaó i Greixonera

Les orelletes són el dolç típic eivissenc, deuen el seu nom a la peculiar forma d'orella que tenen. Les trobaràs a les pastisseries, fires o mercats ambulants gastronòmics de les illes. Són ideals per l’esmorzar, berenar o per acompanyar el cafè o te havent dinat. Com tota recepta tradicional admet nombroses variacions, a algunes poblacions les elaboren amb forma de flor, això sí, els ingredients són els mateixos; ous, farina, licor d’anís, sucre i oli d'oliva.

El flaó i la greixonera antigament es relacionaven amb les celebracions familiars i la Setmana Santa, actualment els podem trobar durant tot l'any.

El flaó és un pastís rodó que es prepara amb formatge fresc, ous i herba-sana. Els ingredients amb productes locals fan del flaó un mos irresistible. La massa es prepara amb aigua, oli, farina fluixa, una petita quantitat de saïm, grans de matafaluga i un doll de licor d’anís. Per al farciment es necessiten ous, sucre, formatge tendre d'ovella o cabra i unes fulles de herba-sana.

La greixonera és una de les postres més típiques de les illes i de les més demandades per illencs i visitants. El seu nom es deu al recipient on es prepara, una cassola de fang (greixonera). Explica la tradició que l'origen d'aquesta recepta ve de la necessitat d'aprofitar les ensaïmades del dia anterior. El seu aspecte és similar al del pudding, però el seu sabor és únic. Es prepara amb ous, ensaïmades, llet, sucre, llimona, canyella i mantega.

Un mos dolç de tradició i cultura de les illes!