Visiteu les formatgeries de Mallorca

Mallorca va ser, durant un temps, terra de vaques, sobretot la zona de Campos, quan en començar el segle XX la tracció dels molins que extreien aigua subterrània va estimular la ramaderia vacuna, la producció de llet i, per tant, l’economia familiar.

Avui Campos ja no fa olor de vaca com antany, però encara és possible visitar-hi una de les poques formatgeries de Mallorca que elabora formatge a la mateixa finca i amb llet de les seves pròpies vaques: Formatges Burguera. El punt de venda és directe a les seves instal·lacions, a la carretera de Campos a la Colònia de Sant Jordi. Els germans Sebastià i Jaume Burguera us guiaran per la finca per explicar-vos el procés d’elaboració dels formatges i podreu tastar formatges de llet de vaca, tendres i semicurats. La visita és apta per a tots els públics i s’acostuma a organitzar als matins. Normalment a les 12.30 h ja ha acabat; una bona hora per anar cap a les platges d’Es Trenc, Sa Ràpita o la Colònia de Sant Jordi. És imprescindible reservar cridant per telèfon.

El programa de Venda Directa també us dona l’opció de visitar la finca ecològica de Son Jover, a Inca, on crien ovelles i elaboren formatge, especialment de llet d’ovella roja, una raça autòctona de Mallorca que pastura lliure a la finca.

Margalida Seguí i la seva família us atendran per visitar l’explotació, que està oberta tot l’any: dissabtes i diumenges al matí i la resta de dies de la setmana, amb cita prèvia. Així podreu conèixer el procés, veure com viuen els animals i tastar els formatges i altres derivats de la llet, com el iogurt. Us recomanem que porteu calçat còmode.

Hi ha altres formatgeries més petites, com Fet a Son Garrova, a Sant Llorenç des Cardassar, o Dairy Mercè, a Costitx, on també us atendran sempre que puguin, encara que no tinguin visites organitzades. Fet a Son Garrova es dedica a la llet de cabra i Dairy Mercè no té bestiar però compra la llet de vaca per elaborar els formatges a la seva vaqueria de Costitx.