El producte local de les Illes Balears, millor i més sostenible

Les ametlles mallorquines, el formatge amb denominació d'origen Maó-Menorca, les herbes eivissenques o la sal líquida de Formentera... La llista de productes únics i de proximitat que s'elaboren a les Illes Balears és enorme i ens parlen de cultura, de un saber fer i una tradició que ha perviscut durant segles.

Ja siguin productes frescos del mar i de la terra o bé elaboracions artesanals, la gastronomia de l'arxipèlag també és part del seu paisatge i està íntimament relacionada amb els recursos disponibles, les estacions, la història i les tradicions de cada illa. Molts dels productes estan protegits sota denominacions dorigen, indicacions geogràfiques o marques de garantia que certifiquen la qualitat i la frescor dels fruits de la terra de les Illes Balears. I molts us sorprendran.

De fet, Mallorca és molt més que sobrassada i ensaïmada. També és oli d'oliva de muntanya, delicioses taronges, exquisides ametlles i, especialment, terra de vins. A l'illa hi ha més d'un centenar de cellers, molts d'ells ecològics, dues Indicacions Geogràfiques Protegides (Vi de la Terra de Mallorca i Vi de Terra Serra de Tramuntana - Costa Nord) i dues denominacions d'origen pròpies: Binissalem i Pla i Llevant. La major de les Balears s'enorgulleix d'una tradició culinària arrelada a l'autenticitat, de la connexió amb el mar i la terra, on cada mossegada explica una història de sabor i tradició.

A Menorca, la bona taula està de moda. L'illa ofereix exquisideses culinàries gràcies a una matèria primera de qualitat extraordinària que creix en una Reserva de Biosfera. Més enllà dels productes internacionalment coneguts, com el formatge Maó-Menorca o el Gin Xoriguer, Menorca també produeix mel, cerveses artesanes, deliciosos vins, oli d'oliva i, fins i tot, una delicatessen difícil de trobar: oli d'ullastreta. La rebosteria menorquina mereix una menció especial: no us podeu anar sense tastar els crespells, formatjades o la coca de sobrassada amb sucre.

El sabor del Mediterrani es concentra, com el bon perfum, a Eivissa. L´illa ofereix una experiència gastronòmica única, fusionant la qualitat dels seus ingredients locals amb receptes que ens parlen del plaer de la bona taula compartida amb família i amics. Eivissa és terra de vins mediterranis, d'oli d'oliva verge extra i d'herbes anisades emblemàtiques. Postres com el flaó, pastís de formatge i menta, representen la seva herència cultural. A més, productes certificats com el xai, la mel i l'agricultura ecològica mostren un compromís amb la sostenibilitat i la preservació de l'entorn.

Formentera i l'slow food van de la mà. El producte local és un exemple inspirador de com la creativitat pot ser el motor que impulsa la sostenibilitat en un entorn on els recursos són limitats. Així, la cuina aprofita al màxim els productes de la terra i del mar. En un lloc destacat, hi ha el peix sec, una antiga pràctica dels pescadors de Formentera per conservar el peix durant més temps i que ha esdevingut un atractiu gastronòmic de l'illa. Altres tresors culinaris són la sal líquida de Formentera, la mel, de qualitat excel·lent, les figues seques, un bàsic dels rebosts locals o el formatge fresc de llet de cabra i ovella.

Les Illes Balears són molt més que destins turístics, són un paradís gastronòmic on la qualitat del producte local i la sostenibilitat ens parlen del paisatge mediterrani. Cada aroma, color i sabor ens explica una història de tradició, de respecte i d'amor per l'entorn. T'atreveixes a tastar-nos?