Regionale Erzeugnisse Gató d'ametlla de Mallorca

Der Gató de Almendra erhielt seinen Namen aus der französischen Küche des 17. Jahrhunderts: Gâteau bedeutet auf Französisch Kuchen. Das Geheimnis dieser Delikatesse ist ihre wichtigste Zutat, die Almendra de Mallorca (Mandel aus Mallorca), mit Geographisch Geschützter Herkunftsbezecihnung. Sie zeichnet sich durch einen besonders hohen Fettgehalt und ein üppiges Aroma aus. Ihr Geschmack ist besonders süß, und deshalb ist diese Mandel für die Zubereitung von leckeren Süßspeisen besonders geeignet.

Sie können diesen Kuchen in Bäckereien, Bars, Restaurants oder gastronomischen Märkten auf allen Baleareninseln finden. Im Sommer schmeckt er besonders gut mit einer Kugel Mandeleis - ein Fest der Texturen und des Geschmacks und eine wahre Gaumenfreude. Er ist auch köstlich zum Kaffee oder Tee, aber am besten mundet er mit einer guten Tasse heißer Schokolade.

Der fluffige Gató de Almendra wird mit folgenden Zutaten hergestellt: 6 frische Eier, bei denen Dotter und Eiweiß getrennt werden, 200 Gramm Zucker, 200 Gramm gemahlene  mallorquinische Mandeln, abgeriebene Zitronenschale, Zimt und Puderzucker.

Die Zubereitung ist sehr einfach, und Sie können es zuhause ausprobieren: Sie müssen nur das Eiweiß schaumig schlagen, und in einem zweiten Behälter die Mandeln mit den Eigelben, der abgeriebenen Zitronenschale, dem Zucker und dem Zimt verrühren. Sobald dieser Teig fertig ist, wird der Eiweißschnee untergehoben und das Ganze in einer mit Butter ausgefetteten Form  in den Ofen geschoben - voilà. Lassen Sie den Kuchen gut abkühlen, bestäuben ,Sie ihn mit Puderzucker -  fertig!

Eine gute Nachricht für alle, die kein Weizenmehl vertragen! Das Mehl in diesem Rezept ist eine Option. Idealerweise wird der Kuchen ausschließlich mit gemahlenen Mandeln zubereitet.  Das ist das echte mallorquinische Rezept. Nehmen Sie immer nur die besten einheimischen Zutaten, damit Ihr Backwerk wie das Original schmeckt! 

Nun haben Sie noch einen weiteren Grund, um sich in Mallorca zu verlieben. Kommen Sie und genießen Sie die köstliche Küche!