Gastronomía navideña

Estos días de Navidad y Reyes, que cierran y abren el año, reúnen en torno a una mesa a toda una saga familiar. Es una verdadera fiesta gastronómica que suele celebrarse con platos suntuosos. 

En Mallorca abre la comida una elaborada sopa de Nadal, elaborada con pan, carnes, verduras y hortalizas. Siguen platos rellenos soberbios, como el fiambre o carn freda de Navidad, o la laboriosa pasta rellena. Y también se cocinan aves de corral, o bien lechona o porcella asada al horno o a la cazuela. Destacan los platos a base de pavo, como el arroz con pavo, los escaldums -guiso de carne de pavo, con patatas y sofrito de cebolla, tomates, ajo y un toque de vino blanco con salsa de avellanas y piñones- o el pavo relleno. Pero en muchos pueblos costeros este día se prepara un buen pescado guisado a la mallorquina. El día siguiente, el 26 de diciembre, también es fiesta en las Islas, y la familia se reúne de nuevo para comer los restos de la jornada anterior. 

En Ibiza y Formentera el día de Navidad suele comerse bullit de Nadal, un cocido elaborado con tocino y carne de aves de corral y cerdo, o bien un arroz con caldo -platos de los que se ha extraído el caldo para hacer la salsa protagonista de las fiestas, la salsa de Nadal. Le sigue un sofrit pagès, que permite aprovechar la carne, y a menudo lechona al horno.

En Menorca la comida puede empezar con una sopa -como la sopa reina, con sémola y pequeñas albóndigas de carne. De segundo, capón relleno y lomo trufado -pieza de lomo hervida y rellena con frutas, huevo duro y sobrasada, entre otros ingredientes, y que se come fría. Al día siguiente se prepara un arroz con los restos de carne del día de Navidad.

Las comidas se acompañan con vinos de la tierra y cava, también producido en las islas.