Lokaler Produzent SON JOVER

Son Jover hat ein Markenzeichen: das einheimische rote Schaf Mallorcas, das eine qualitativ hochwertige Milch produziert und die Basis für seinen saisonalen Käse ist. Das Landgut Son Jover wurde auf traditionelle Weise seit vier Generationen bewirtschaftet. Heute führen Margalida Seguí und ihre Geschwister das Geschäft nach vollständig ökologischen Kriterien.

Son Jover ist ein Familienbesitz, der sich über tausend Hektar erstreckt und am Hang des bekannten Berggipfels Puig de Santa Magdalena in Inca, Mallorca, liegt. Der Betrieb widmet sich der Landwirtschaft und der halb extensiven Viehzucht einheimischer Schafs- und Ziegenrassen. Derzeit gibt es etwa 500 mallorquinische rote Schafe, 400 mallorquinische weiße Schafe und rund hundert Ziegen der Rasse Malaga, die zwischen Haselnuss- und Johannisbrotplantagen weiden.

In Son Jover werden pasteurisierter Käse, Rohmilchkäse, Joghurt und Frischkäse aus der Milch der roten mallorquinischen Schafe hergestellt. Die mit der Milch dieser einheimischen Rasse produzierten Derivate werden von November bis Mai hergestellt, wenn reichlich Gras vorhanden und die Milch von besserer Qualität ist.

Die Tiere werden jeden Tag gemolken und die Produkte werden an zwei bis drei Tagen pro Woche hergestellt. Die Milch wird pasteurisiert, zur Gerinnung gebracht und geschnitten, um sie in Formen zu legen. Die gesamte Produktion erfolgt nach ökologischen Gesichtspunkten und hat das offizielle Zertifikat der Aufsichtsbehörde der Balearen für ökologischen Landbau erhalten. Die Melktiere weiden täglich und schlafen in der Scheune; die übrigen Tiere leben und schlafen auf dem Land.

Die Käserei befindet sich ebenfalls auf dem Bauernhof. Es gibt eine Käserei für Produkte aus Schafsmilch und eine für Produkte aus Ziegenmilch. Hier können Sie ihre Erzeugnisse direkt kaufen und den ganzjährig geöffneten Bauernhof besuchen: samstags und sonntags vormittags und an den übrigen Tagen nach vorheriger Vereinbarung. So können Sie die Abläufe kennenlernen, sehen, wie die Tiere leben (bequemes Schuhwerk wird empfohlen) und die verschiedenen Schafskäse probieren. Delikatessen pur!