Descobreix els millors aliments de les Illes Balears

Un dels productes més característics és el vi. Mallorca compta amb dues denominacions d'origen (DO), Binissalem i Pla i Llevant, amb vins elaborats principalment amb raïms de varietats autòctones. I tots els vins produïts a les illes porten el distintiu Vi de la Terra, entre els quals descobriràs elaboracions com la Malvasia, vi blanc i sec que s'elabora sobretot a la Serra de Tramuntana, on les vinyes d'aquesta varietat de raïm miren a la mar des de marjades que caracteritzen la bella costa de pobles com Estellencs i Banyalbufar. Pots realitzar diverses rutes per les illes per degustar-ne els vins dels cellers, que sovint realitzen tasts guiats.

Un altre producte essencial de la gastronomia local és l'oli d'oliva verge, que es produeix sobretot a Mallorca i Eivissa, de vegades procedent d'oliveres diversos cops centenàries, sembrades a localitats com Sóller o Caimari. La visita a les tafones et permetrà conèixer el procés d'elaboració i degustar varietats dolces o afruitades.

Els embotits formen també un important repertori. Destaca l'emblemàtica sobrassada, que s'elabora amb la millor carn de porc —sovint de la raça autòctona porc negre—, espècies i grans quantitats de pebre vermell, que li atorga l’aroma i el sabor característics. I el formatge de Maó és el producte estrella de Menorca, elaborat amb mètodes ancestrals a partir de la millor llet de vaca, seguint la tradició.

En el regne dels dolços destaquen especialitats com l'ensaïmada, pastís en forma d'espiral que es comercialitza en diferents mesures, farcit o no de cabell d'àngel; un dels secrets de la seva textura és l'ús de saïm, d'on procedeix el nom d’ensaïmada. I a Eivissa has de tastar el deliciós flaó, pastís elaborat amb formatge i aromatitzat amb herba-sana.

Altres productes que descobriràs als mercats són l'excel·lent ametlla mallorquina, apreciada pels grans rebosters, procedent d'arbres que floreixen al cor de l'hivern i cobreixen el camp de Mallorca de flors blanques i rosades. La tomàtiga de ramellet és una varietat de secà molt apreciada per elaborar el pa amb oli —pa de pagès untat amb tomàquet que s'acompanya amb embotits i formatges—.

Les begudes espirituoses configuren un univers de matisos. El palo de Mallorca és una beguda de color fosc que s'obté per maceració de quina i genciana. El gin maonès, transparent i amb sabor a ginebre, s'elabora a Menorca seguint l'herència anglesa. I les herbes de Mallorca i Eivissa són maceracions en anís d'una combinació secreta de plantes aromàtiques.