Productor local VINS GALMÉS I RIBOT

La passió de la família Ribot Galmés pel cultiu del raïm de taula perdura des de fa tres generacions, però la tradició vitivinícola del municipi de Santa Margalida, on hi ha el celler, és molt més antiga. De fet, la terra on avui creix la seva vinya, coneguda amb el nom de Rotes dels Cavallers, va ser propietat del llegendari Comte Mal, que ja en el segle XVII la llogava per plantar vinya i produir vi.

El 1997 la família Ribot Galmés va decidir iniciar-se en l’elaboració de vins blancs i negres de gran qualitat i va crear  Vins Galmés i Ribot, un celler familiar que avui produeix vins ecològics i que aposta amb esforç per la recuperació de varietats de raïm autòcton, com ara l’escursac, amb què ja han produït el seu primer vi, Som Pubil. Per a Catalina Ribot i Galmés, responsable de l’elaboració del vi, treballar amb varietats pròpies és el que justament dona sentit al seu ofici.

Seguint les tècniques de l’agricultura ecològica i del Consell Balear de la Producció Agrària Ecològica (CBPAE), no utilitzen cap tipus de pesticida ni de fertilitzant sintètic i aprofiten l’adob orgànic de les ovelles que pasturen a la finca, a més d’incorporar preparats biodinàmics. Renuncien a la quantitat per la qualitat, incloses les varietats tradicionals que són més resistents a les malalties.

El procés d’elaboració dels vins és exigent. La vinya es cuida mes rere mes fins arribar al moment idoni de la verema. A Galmés i Ribot la collita es fa manualment, amb caixes i se selecciona amb molta cura.

La finca té 14 hectàrees de vinyes pròpies on conreen diverses varietats de raïm per fer els cupatges. La majoria inclouen alguna varietat autòctona, com el Margalida blanc, fet amb premsal blanc i malvasia; el Margalida rosat, amb cabernet sauvignon, syrah i gorgollassa, o el Som blanc, cent per cent giró ros.

Els vins tenen la indicació geogràfica protegida (IGP) Vi de la Terra de Mallorca.

A Galmés i Ribot els mou la passió pel vi, com demostra el fet que continuen experimentant en la seva elaboració per provar les varietats que predominaven a l’illa abans que la plaga de la fil·loxera arrasés amb les vinyes a finals del segle XIX. El seu vi Petjades n’és un exemple.

Us agradaria recórrer les seves vinyes, entrar al celler i tastar-ne els vins? Només heu de concertar una cita.