Producto de la tierra Orelletes, Flaó i Greixonera

Las orelletes (orejas) es el dulce típico ibicenco, debe su nombre a la peculiar forma de oreja que tiene. Lo encontrarás en las pastelerías, ferias o mercadillos gastronómicos de las islas. Son ideales para el desayuno, merienda o para acompañar el café o té después de comer. Como toda receta tradicional admite numerosas variaciones, en algunas poblaciones las elaboran con forma de flor, eso sí, los ingredientes son los mismos; huevos, harina, licor de anís, azúcar y aceite de oliva. 

El flaó y la greixonera antiguamente estaban relacionados con las celebraciones familiares y  la Semana Santa, actualmente los podemos encontrar durante todo el año.

El flaó es un pastel redondo que se prepara con queso fresco, huevos y hierbabuena. Los ingredientes con productos locales hacen del flaó un bocado irresistible. La masa se prepara con agua, aceite, harina floja, una pequeña cantidad de manteca de cerdo, granos de matafaluga (anís) y un chorrito de licor de anís. Para el relleno se necesitan huevos, azúcar, queso tierno de oveja o cabra y unas hojas de hierbabuena.

La greixonera es uno de los postres más típicos de las islas y de los más demandados por isleños y visitantes. Su nombre se debe al recipiente donde se prepara, una cazuela de barro (greixonera). Cuenta la tradición que el origen de esta receta viene de la necesidad de aprovechar las ensaimadas del día anterior. Su aspecto es similar al del pudding, pero su sabor es único. Se prepara con huevos, ensaimadas, leche, azúcar, limón, canela y mantequilla. 

 ¡Un dulce bocado de tradición y cultura de las islas!