Producte de la terra Palo de Mallorca

L'origen del Palo de Mallorca està vinculat amb les propietats medicinals dels seus dos ingredients principals: la genciana i la quina o palo quina, originària d'Amèrica del sud, que conté diverses substàncies -com la quinina- que li donen un gust amarg i astringent, però amb propietats curatives. Ja en els segles XVI i XVII el palo s'utilitzava com una beguda medicinal.  

A mitjans del segle XIX, gràcies a la incorporació d'altres ingredients com l'alcohol i concentrats de sucres de figa, raïm o garrofa, que van millorar el seu sabor amarg, es va convertir a principis del segle XX en  l'aperitiu predilecte dels illencs. Des de llavors aquest exquisit licor ha anat evolucionant i millorant-se fins convertir-se actualment en un dels licors tradicionals de Mallorca.

El palo de Mallorca ha trobat noves aplicacions en cocteleria o la cuina. Així, el còctel Peplib combina el palo amb suc de taronja i gelat de vainilla. O el calimandria, que afegeix bitter i gel. Per la seva banda, el combinat ramonet mescla pal amb suc de taronja sanguina, soda i gel picat. També ha trobat bon acompanyament en cuina, sobretot en aus com l'ànec glacejat amb espècies o el colomí fumat amb vinagreta de llegums i una gelatina d'aquest preuat licor.

Si ets un clàssic, res millor que seguir amb el seu consum més tradicional: mesclat amb begudes gasoses, com el sifó, o combinat amb unes gotes de llimona i ginebra. Un aperitiu que hauries de provar si vols preparar la gana per una contundent menjada mallorquina.