Caldereta de Llagosta de Menorca

Tradicionalment la caldereta era un plat de pescadors elaborat amb el peix del dia. La incorporació de la llagosta a aquesta recepta és relativament actual. La Caldereta de Llagosta deu el seu nom al calder de fang utilitzat per a la seva elaboració.

L’ingredient estrella és la llagosta vermella, capturada en aigües menorquines mitjançant arts de pesca tradicionals. La importància de triar bé els ingredients amb productes locals per a aquesta suculenta recepta, és clau per preparar un plat amb sabors que desperten tots els sentits. La filosofia essencial és un bon sofregit de cebes, pebrot vermell, pebrot verd, all, tomàquet, oli d’oliva balear, sal, pebre i pebre dolç, una bona picada elaborada amb ametlla salada i torrada, all, julivert fresc, pa fregit i una bona llagosta de Menorca.

Aquesta joia culinària la podràs trobar a la carta de la majoria de restaurants de l’illa, encara que hi ha un lloc que destaca per sobre de la resta. Es tracta del petit poble pesquer de Fornells, autèntics mestres d’aquest plat menorquí, on es prepara la caldereta de llagosta més famosa.