Lokaler Produzent OLI NOVEMBRE

„Vielleicht ist die Idee, unser eigenes Olivenöl herzustellen, nicht so außergewöhnlich... aber das Ergebnis ist es.“ So präsentiert die Familie Mas das Olivenöl Oli Novembre, ein extra natives Bio-Olivenöl extra aus Oliven des Landguts in Familienbesitz Son Elsebitx in Petra (Mallorca), wo die Erde, die einheimische Flora und Fauna voll und ganz respektiert werden.

Das Bio-Zertifikat zu erhalten, war Marta Maswar es ein besonderes Anliegen. Heute ist Oli Novembre im Besitz des Siegels der Aufsichtsbehörde der Balearen für ökologischen Landbau und ist Mitglied im Verband der Bio-Landwirte. Auch kein Jahr mit schlechter Ernte verleitet sie dazu, Chemikalien zu verwenden. Es ist eine Frage der Verpflichtung.

Die Geschichte von Oli Novembre begann im Jahr 2008, als Martas Vater, Guillem Mas, zeitgleich mit den amitgern (Teilpächtern) des Landguts in den Ruhestand ging. Also überlegte Guillem, was er mit seinem Anteil von Son Elsebitx anfangen sollte, dem Familienbesitz, dessen Ursprung bis in das 16. Jahrhundert zurückgeht. „Wie wäre es, wenn wir Olivenbäume säen?" Gesagt, getan: Es wurden 2.500. Als die Oliven geerntet werden mussten, fragte er: „Wie wäre es, wenn wir das selbst machen?“ Eins seiner fünf Kinder, seine Tochter Marta, sagte: „versuchen wir‘s“ und begleitete ihn auf seinem Abenteuer. Sie gab ihren Job in der Werbung und Grafikdesign auf, bis heute.

Die Sorte, mit der „Oli Novembre Ecológico“ hergestellt wird, mit Herkunftsbezeichnung Oli de Mallorca, ist zu 100% Arbequina. Diese Olive, die sich sehr gut an trockene Böden anpasst, verleiht dem Öl einen sehr charakteristisch fruchtigen Duft und eine Farbe zwischen Grün und Gelb, ebenso wie das für ungefiltertes Öl typische trübe Aussehen.

Die Olivenernte beginnt Ende Oktober und dauert bis Mitte November. daher der Name des Öls („Und weil es der Monat ist, in dem mein Vater geboren wurde", sagt Marta). Noch am Tag der Ernte werden die Oliven in der Mühle gemahlen, um alle ihre guten Eigenschaften zu erhalten, und die erste Kaltpressung erfolgt, um die Qualität zu bewahren und einen maximalen Säuregehalt zu erzielen, der in diesem Fall 0,5º niemals überschreitet.

Marta und Guillem blicken in den Himmel und wünschen sich gutes Wetter, sie erhalten das Land in ihrem Engagement für Kultur und Landschaft und arbeiten mit dem Wunsch, dass lokale Produkte auf den Tischen der Hotels und Restaurants der Inseln stehen.

Wenn Sie das Landgut besuchen und eine Ölverkostung machen möchten, zögern Sie nicht, Kontakt aufzunehmen. Sie bekommen dort auch ein richtig leckeres pa amb oli (Brot mit Olivenöl).