Productor local OLI NOVEMBRE

“Potser la idea d’haver creat el nostre propi oli d’oliva no és excepcional... però el resultat sí que ho és”. Així presenta la família Mas l’Oli Novembre, un oli d’oliva verge extra ecològic elaborat a partir d’olives de la finca familiar, Son Elsebitx, a Petra (Mallorca), on respecten al màxim la terra, la flora i la fauna autòctones.

Aconseguir el certificat d’ecològic va ser una caparrudesa particular de na Marta Mas. Avui Oli Novembre té el segell del Consell Balear de la Producció Agrària Ecològica (CBPAE) i forma part de l’Associació de Productors Ecològics. Ni un any de baixa producció els tempta a fer servir productes químics; és qüestió de compromís.

La història d’Oli Novembre va començar el 2008, quan el pare de na Marta, Guillem Mas, es va jubilar alhora que els amitgers de la finca. Així que en Guillem es va plantejar què fer amb la seva partició de Son Elsebitx, la finca familiar amb un origen que es remunta al segle XVI. “I si plantam oliveres?” I va ser dit i fet: 2.500! Quan va arribar l’hora de collir les olives va preguntar: “I si ho feim nosaltres?” I una dels seus cinc fills, na Marta, va dir: “Provem-ho”, i el va acompanyar en l’aventura. Va deixar la feina en l’àmbit de la publicitat i el disseny gràfic, i aquí som.

La varietat amb què s’elabora Oli Novembre Ecològic, amb DO Oli de Mallorca, és cent per cent arbequina. Aquesta oliva, que s’adapta molt bé als terrenys àrids, confereix una olor afruitada a l’oli molt característica, igual que el color, entre verd i groc, i el to opac típic de l’oli sense filtrar.

La collita de l’oliva comença a finals d’octubre i s’allarga fins a mitjan novembre, d’aquí ve el nom de l’oli, i també “perquè és el mes en què va néixer el meu pare”, apunta na Marta. El mateix dia que es cull l’oliva, es mol a la tafona per protegir-ne totes les propietats i es fa la primera extracció en fred, per tal de preservar la qualitat i aconseguir una acidesa màxima, que en aquest cas mai no supera 0,5 º.

Na Marta i en Guillem miren el cel tot desitjant un bon clima; mantenen el camp compromesos amb la cultura i el paisatge, i treballen amb l’anhel que el producte local també s’instal·li a les taules dels hotels i restaurants de les illes.

Per visitar la finca i fer una tast de l’oli, no dubteu a contactar amb ells. Us prepararan un bon pa amb oli.