Lokaler Produzent OLIS CAN GORI

Auf dem Landgut Can Gori, zwischen Sa Pobla und Búger, vor der allgegenwärtigen Kulisse der Serra de Tramuntana, produziert Jaume Crespí das Olivenöl von Can Gori, das fast zu 100% aus der Sorte Arbequina besteht. Es ist sehr mild im Mund, fruchtig und etwas Besonderes.

Jaume ist auf dem Land geboren und aufgewachsen und fühlt sich tief in der Arbeit außerhalb der Städte verwurzelt, so wie er es von Seiten seines Vaters und seiner Mutter erlebt hat. „Es ist eine aufregende, aber sehr komplizierte Welt", sagt er.

Jaumes Vater hinterließ ihm als Erbe einen Olivenhain. Anfangs erntete er die Oliven und brachte sie zur Genossenschaft, um das Öl herzustellen, entschloss sich aber fast sofort, sich stärker zu engagieren. Er kaufte die „tafona“ (Ölmühle), füllte das Öl in Flaschen ab und vermarktete es. „Das ist der Weg, um das Produkt zu schützen." Er betreibt integrierte Landwirtschaft.

Heute verkauft Jaume direkt an Verbraucher, besucht Messen und Märkte auf der Insel und exportiert einen kleinen Teil nach Deutschland.

Trotz der Schwierigkeiten plant er, mehr zu säen, um die Produktion zu steigern und gleichzeitig die Qualität gegenüber der Quantität zu verteidigen. „Auf Mallorca machen wir das Öl in Grün und das bedeutet weniger Liter Öl pro Kilo Oliven, aber die Qualität ist viel besser.“ Olis Can Gori besitzt die Herkunftsbezeichnung Oli de Mallorca.

Der Boden seines Landguts eignet sich sehr gut für Olivenbäume, weil er reich an Wasser ist, aber man muss immer auf der Hut sein, damit sie nicht krank werden und sie vor Pilzbefall schützen, der in einem heißen und feuchten Klima wie Mallorca leicht auftreten kann.

Jaume Crespí wünscht sich, dass die Menschen das lokale Produkt für all das, was es darstellt, besser zu schätzen wissen. Es ist keine Frage des Preises.