Productor local OLIS CAN GORI

En la finca de Can Gori, entre Sa Pobla y Búger, con el paisaje siempre presente de la Serra de Tramuntana, Jaume Crespí elabora el aceite de Can Gori, procedente casi al cien por cien de la aceituna variedad arbequina, muy suave en boca, afrutado y peculiar.

Jaume nació y se crió en el campo y siente mucho arraigo por el trabajo de fora vila, que ha vivido por parte de su padre y de su madre. “Es un mundo apasionante pero muy complicado”, dice.

El padre de Jaume le dejó en herencia una plantación de olivos. Al principio recogía la oliva y la llevaba a la cooperativa para hacer el aceite pero casi enseguida decidió involucrarse más. Compró la tafona (almazara), embotelló y comercializó el aceite. “Es la manera de defender el producto”. Practica una agricultura integrada.

Hoy Jaume vende directamente al consumidor, acude a ferias y mercados de la isla y exporta una pequeña parte a Alemania.

A pesar de las dificultades tiene previsto sembrar más para aumentar la producción aunque defendiendo la calidad por encima de la cantidad. “En Mallorca hacemos el aceite en verde y eso significa menos litros de aceite por kilos de aceituna pero la calidad es mucho mejor”. Olis Can Gori es Denominación de Origen Oli de Mallorca.

El suelo de su finca es muy bueno para los olivos porque es rico en agua, pero siempre hay que estar en guardia para evitar que enfermen y protegerles de los hongos que aparecen fácilmente en un clima húmedo y caluroso como el de Mallorca.

A Jaume Crespí le gustaría que las personas valoráramos más el producto local por todo lo que representa. No es cuestión de precio.