Productor local OLIS CAN GORI

A la finca de Can Gori, entre Sa Pobla i Búger, amb el paisatge sempre present de la serra de Tramuntana, en Jaume elabora l’oli de Can Gori, procedent gairebé al cent per cent d’olives varietat arbequina, molt suau en boca, afruitat i peculiar.

En Jaume va néixer i es va criar al camp i se sent molt arrelat a la terra i a la feina de fora vila, que ha viscut per part del seu pare i la seva mare. “És un món apassionant, però molt complicat”, diu.

El pare d’en Jaume li va deixar en herència una plantació d’oliveres. Al principi collia les olives i les duia a la cooperativa per fer l’oli, però gairebé de seguida va decidir involucrar-s’hi més. Va comprar la tafona, i va embotellar i comercialitzar l’oli. “És la manera de defensar el producte”. Practica una agricultura integrada.

Avui en Jaume ven l’oli directament al consumidor, va a fires i mercats de l’illa i n’exporta una petita part a Alemanya.

Tot i les dificultats, té previst sembrar més per augmentar la producció, però sempre defensant la qualitat per damunt de la quantitat. “A Mallorca feim l’oli en verd, i això significa menys litres d’oli per quilos d’olives, però la qualitat és molt millor”. Olis Can Gori és denominació d’origen Oli de Mallorca.

El sòl de la finca és molt bo per a les oliveres perquè és ric en aigua, però sempre has d’estar en guàrdia per evitar que els arbres emmalalteixin i protegir-los dels fongs que apareixen fàcilment en un clima humit i calorós com el de Mallorca.

En Jaume Crespí voldria que valoréssim més el producte local per tot el que representa. No és qüestió de preus.