Lokaler Produzent RANCHO GRANDE

Im Norden Mallorcas, in der Nähe der schönen Strände von Son Serra de Marina, in der Gemeinde Santa Magalida, liegt die Rancho Grande, eine Fläche von 150 Hektar, auf der mehr als hundert Pferde zusammenleben. Die Pferdezucht war schon immer die Leidenschaft der Eigentümerfamilie, und diese Leidenschaft teilen sie auch mit ihren Besuchern, organisieren Ausflüge am Strand und auf dem Gut und geben Abendessen und Partys in ihrem Restaurant.

Doch heute ist Rancho Grande Heimat für eine neue Tierrasse: das mallorquinische schwarze Schwein, porcella oder porcelleta genannt,  wenn es noch nicht erwachsen ist, also ein Spanferkel.

Das schwarze Schwein (porc negre) ist eine einheimische Rasse der Insel, die in den letzten Jahren wieder entdeckt wurde und vor allem dank der Herstellung von Sobrasada und der Zucht von Porcellas für den Verzehr erhalten bleibt. Auf Rancho Grande gibt es ungefähr 150 reinrassige Sauen, die für die Zucht bestimmt sind.

Die schwarzen porcelletes von Son Serra de Marina wachsen seit ihrer Geburt in den bewaldeten Gebieten des Landgutes in Freiheit auf und ernähren sich entsprechend der extensiven Tierhaltung. Grundlage ihrer Ernährung sind das Futter und die Früchte der für die mallorquinische Landschaft typischen Bäume: Johannisbrotbäume, Feigen, Mandelbäume, Erdbeerbäume und Eicheln. Gerade diese gesunde und natürliche Ernährung und die Art und Weise, wie sie aufwachsen, ergeben ein erstklassiges Tier, das für alle Arten von Zubereitungen sehr lecker ist, insbesondere für das traditionelle Spanferkel aus dem Ofen, ein typisches Gericht der Insel, das zu Weihnachten in keinem Haus fehlen darf.

Im Restaurant auf Rancho Grande wird es jeden Tag mit Kartoffeln und Salat zubereitet und kann auch direkt dort gekauft werden.