Productor local RANCHO GRANDE

Al nord de Mallorca, a prop de les boniques platges de Son Serra de Marina, al municipi de Santa Margalida, hi ha el Rancho Grande, una extensió de 150 hectàrees on conviuen més de cent cavalls. La ramaderia equina ha estat sempre la passió de la família propietària, que comparteix aquesta passió amb els visitants, amb la realització d’excursions per la platja i la finca i l’organització de sopars i festes en el seu restaurant.

Però avui Rancho Grande acull una nova raça d’animal: el porc negre mallorquí, porcella o porcelleta quan encara no ha arribat a l’edat adulta.

El porc negre és una raça autòctona de l’illa que s’ha recuperat en els darrers anys i que es manté, sobretot, gràcies a l’elaboració de sobrassada i a la producció de porcelles per al consum. A Rancho Grande tenen unes 150 truges de pura raça destinades a la cria.

Les porcelletes negres de Son Serra de Marina creixen en llibertat, des del seu naixement en el bosc de la finca, i s’alimenten seguint el criteri de la ramaderia extensiva. La base de la seva alimentació és el farratge i els fruits dels arbres característics del paisatge mallorquí: garroves, figues, ametlles, arboces i aglans. Justament aquesta alimentació sana i natural i la manera com creixen produeix un animal de primera qualitat, molt saborós per a tota mena de receptes, sobretot la tradicional porcella al forn, plat típic de l’illa, que normalment no falla a cap casa el dia de Nadal.

Al restaurant del Rancho Grande en cuinen cada dia amb patates i amanida, i també fan venda directa.