Öl aus Mallorca

Jahrhundertealte Olivenbäume, auf Steinterrassen angepflanzt, milde Temperaturen und Oliven der Arten empeltre, arbequina und picual erzeugen ein Öl von hervorragender Qualität, das den Geschmack und die Aromen des Mittelmeeres in sich bewahrt.

Mild im Geschmack und von hervorragender Qualität stammt das Öl von Mallorca aus jahrhundertealten Olivenbäumen, die noch in den Bergen der Serra de la Tramuntana stehen. Die Bäume wurden traditionell auf Steinterrassen gepflanzt und sind ein beliebtes Motiv der häufigsten fotografierten Landstriche der Sierra. Das mallorquinische Extra Öl mit Herkunftsbezeichnung wird aus den Arten empeltre (oder mallorquina), arbequina und picual gepresst. Wenn wir nun noch das Klima der Insel hinzufügen ist das Ergebnis ein mildes und süßliches Öl ohne eine Spur von Bitterkeit oder Schärfe.

Die hervorragende Qualität des Öls aus Mallorca war bereits den Römern bekannt. Im 13. Jahrhundert bereits wurde das Öl exportiert, und im 16. Jahrhundert wurde den Anbau von Ölbäumen auf das gesamte Gebirge ausgedehnt, und viele Höfe besaßen ihre eigene Ölmühle. Der Ruf des mallorquinischen Öls war so gut, dass es fast 300 Jahre lang als Zahlungsmittel verwendet wurde. Ende des 19. Jahrhunderts bedeutete das Öl fast 80% der Ausfuhren der Insel. Wie es nicht anders sein konnte zog das mallorquinische Öl die Aufmerksamkeit des Erzherzogs Ludwig Salvator von Österreich-Toskana auf sich, und in seinem Buch Die Balearen empfahl der Erzherzog das Öl für die Zubereitung des traditionellen pa amb oli (Brot mit Öl).

Eine gute Weise, die Ölbaumlandschaften zu entdecken oder aus erster Hand zu erfahren, wie dieses außerordentliche Öl hergestellt wird, ist, auf einer der Routen in der Serra de Tramuntana in Orient, Sóller oder Biniaraix zu wandern oder einer der Ölmühlen zu besuchen, die diese Tradition noch am Leben halten.