Producte de la terra Flor de Sal d'Es Trenc

Sol, brisa marina i baixa humitat ambiental. Amb aquestes tres condicions i aplicant tècniques tradicionals, es cull la sal més pura i valuosa. Es forma a partir de la cristal·lització de l'aigua de mar procedent de la paradisíaca platja d'Es Trenc. En les basses salineres, es crea una fina capa de cristalls amb forma de flors, que es recull com antany, a força de rasclet. Després, s'asseca pacientment al sol i de forma totalment natural, doncs a diferència de les sals marines comunes, durant tot aquest procés gens se li extreu ni se li afegeix.

Una vegada seca, es preparen les diferents varietats de Flor de Sal d'Es Trenc, barrejant la sal amb herbes mediterrànies, exòtiques espècies o aromàtiques fruites i flors. Amb això, s'aconsegueix molt més que una sal: un condiment que realça el sabor dels plats, aportant-los un toc refinat. Així, aquest producte es comercialitza en tendes gourmet i selectes restaurants de tot el món.

A més, aquesta sal presenta unes característiques úniques. Compta amb una quantitat de magnesi de 16 a 20 vegades més elevada que la sal marina corrent. Aquest element actua com a potenciador natural de sabor, per la qual cosa solament es necessiten petites quantitats per condimentar els plats. Alhora posseeix el doble en elements com a potassi i calci, mentre que el seu contingut en clorur sòdic és relativament més baix que en altres tipus de sal.

La producció de Flor de Sal d’Es Trenc té lloc a l'espai natural protegit d'Es Trenc i Salobrar de Campos, caracteritzat per albergar la major platja verge de Mallorca, un espectacular sistema dunar i una importantíssima zona humida que alberga nombroses espècies d'aus.

Es té constància de l'activitat salinera a la zona, que es remunta al segle II a. C. Però no va ser fins a mitjan segle XX quan les salines d'Es Trenc renoven l'explotació, encara que mantenint-se fidels a les tècniques tradicionals, per aconseguir així una sal única.