Productor local AUBOCASSA

Per a Aubocassa, els seus olis d’oliva verge extra són “un suc de fruita fresca en la seva saó”. És l’oda a l’oliva que madura en aquesta antiga finca de Manacor (Mallorca), que s’enriqueix amb la llum del Mediterrani.

Els olis d’Aubocassa són denominació d’origen protegida Oli de Mallorca. Actualment n’elaboren de dos tipus: Aubocassa, 100 % varietat arbequina, i L’Amo, varietat arbequina i picual, etiquetat en homenatge a Sebastià Portell Bover, que va ser, durant 37 anys, l’amo de la finca.

Tot el procés d’elaboració de l’oli es duu a terme a la finca. La seva filosofia és que cap oliva toqui el terra en el moment de la collita. Les fruites es duen a la tafona, on es netegen amb cura i comença un procés de menys de dues hores que culminarà en el preuat oli, verd, d’aroma intensa i amb els matisos afruitats i florals de la finca que l’han enriquit.

Aubocassa és el nom comercial, inspirat en el nom original de la finca: Albocàsser, d’origen andalusí, per tant visitar-la és com recórrer una part de la història de Mallorca. Després de la conquesta catalanoaragonesa, Albocàsser va passar a mans del comte Nunó Sanç i, més tard, a la família Andreu, de Manacor. Ha estat patrimoni de nobles mallorquins com els Despuig, els Verí o els Puigdorfila, i fins i tot ha passat per les mans del financer Joan March Ordines. Els seus arrendataris, els Oliver, la van comprar més tard. L’etapa actual arranca el desembre de 1998, com a projecte de Mario Rotllant, propietari d’Agrícola Aubocasser i copropietari dels cellers Roda.

Igual que el seu arbre genealògic, el paisatge d’Aubocassa també és testimoni del seu passat agrícola i ramader, ple d’oliveres, figueres, garrovers, ametllers o ullastres, amb un antic celler, cisternes que recollien l’aigua o la capelleta de la finca. I això és justament el que cerquen i troben els seus clients i visitants: cultura, patrimoni, gastronomia, història i autenticitat.