Productor local OLÍRIC

Hace 200 años en la finca Ses Rotes, en Santa Eugenia (Mallorca), ya había olivos sembrados, pero fueron reemplazadas por viñas y más tarde por almendros. En 2010 Miquel Coll Crespí decidió plantar nuevo olivos y arrancar con Olíric: un proyecto familiar y apasionante dedicado a la producción de aceite de oliva virgen extra ecológico.

Miquel quería que Olíric tuviera un sabor muy mediterráneo. Lo han logrado a partir de dos variedades de oliva: la arbequina, procedente de Arbeca (Lleida), que otorga un toque afrutado y dulce, y la koroneiki, originària de Creta (Grecia), que proporciona elevados niveles de ácido oleico para mejorar la conservación del aceite. 

El proceso de elaboración empieza con la recogida de la aceituna, entre finales de octubre y principios de noviembre, justo en el momento ideal de maduración del fruto. En menos de 24 horas se traslada la oliva a la almazara, donde se muele y se extrae el aceite. Después, se trae de nuevo a la finca, donde se conserva en las mejores condiciones posibles. Para obtener un litro de Olíric se necesitan entre siete y ocho kilos de aceituna.

Olíric es totalmente ecológico, no se hace uso de ningún producto químico durante su elaboración. Como garantía está inscrita en el Consell Balear de la Producció Agrària Ecològica.

Ses Rotes se encuentra en la falda del Puig de Son Seguí, mirando de frente la Serra de Tramuntana. Esta finca familiar, de seis hectáreas, era propiedad del bisabuelo de Miquel, Gabriel Canyelles, quien repartió la finca entre sus dos hijas. Una de las partes es la que acoge los olivos de Olíric: 1.500 árboles.

Olíric es la unión de dos palabras: oli (aceite en catalán) y oníric (onírico), como el paisaje donde se produce este aceite de oliva virgen. Si queréis pasear por la finca y disfrutar de este paisaje de fora vila podéis concertar una vista, a través de su web o por teléfono, con cata de aceite incluida.