Vins i cellers de la Denominació d'Origen Binissalem

Els pobles que formen aquesta comarca vinícola se situen en una geografia de relleu suau, protegida dels freds vents del nord per la Serra de Tramuntana, amb un clima mediterrani. Estan envoltats d'extenses plantacions on creixen vinyets de varietats autòctones.

Els vins amb DO Binissalem són negres joves o criats en barriques de roure, blancs, rosats i espumosos. Els més famosos i amb major producció són els negres, que contenen un mínim d'un 30% de Manto Negre, per la qual cosa presenten les característiques d'aquesta varietat autòctona: un color no excessivament intens i aromes de fruites que evolucionen cap a les confitures.

En els blancs, elaborats almenys amb un 50% de la varietat Moll, predominen les aromes de fruites, sobretot poma verda i fruita seca, records a albercoc i ametlles amargues; en boca són frescos, amb un equilibri perfecte entre l'àcid i el dolç i un adequat final lleugerament amarg.

Actualment hi ha 13 cellers emparats per la DO Binissalem, alguns dels quals poden visitar-se, la qual cosa suposa una excel·lent manera de conèixer el procés d'elaboració del vi i descobrir pobles que conserven un valuós patrimoni arquitectònic i cultural.

A les festes locals el vi sempre està present, i fins i tot de vegades és protagonista: aquest és el cas de les Festes des Vermar que Binissalem celebra cada mes de setembre. Una setmana dedicada al vi durant la qual resulta imprescindible degustar els fideus des vermar, recepta típica d'aquestes dates que combina pasta amb carn de be, sobrassada i espècies. Per descomptat, acompanyats d'una copa de vi.

Un altre esdeveniment que no t’has de perdre és Wine Days Mallorca, organitzat per la DO Binissalem: nou dies de maig per gaudir del vi combinat amb experiències culturals i gastronòmiques. El programa inclou excursions, portes obertes a cellers, visita a mercats, tasts i la Fira Wine Days Mallorca, on el vi es degusta amb la millor gastronomia informal de food-trucks locals. I a la nit podràs gaudir de concerts a jardins, cellers, auditoris o esglésies.

A més, pots descobrir el territori de la DO a través de rutes que combinin la visita als cellers amb els millors restaurants de cuina tradicional. La millor manera d'assaborir un paisatge.